Alu Gobhi

Alu Gobhi (Hindi: आलू गोभी, Urdu: آلو گوبی, ālū gobhī; wörtlich „Kartoffeln und Blumenkohl“) ist ein nordindisches und pakistanisches Gericht[1] mit Kartoffeln, Blumenkohl und südasiatischen Gewürzen.[2] Es hat eine gelbliche Farbe durch die Verwendung von Kurkuma.[1] In manchen Variationen enthält es auch Kalonji und Curryblätter. In anderen beliebten Variationen enthält das Gericht Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, frischen Koriander, Tomaten, Erbsen und Kreuzkümmel.

Alu Gobhi

Einzelnachweise
  1. L.A. Campbell, T.C. Campbell: The China Study All-Star Collection: Whole Food, Plant-Based Recipes from Your Favorite Vegan Chefs. Hrsg.: BenBella Books. 2014, ISBN 978-1-939529-97-8, S. 141 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 31. März 2022]).
  2. T. Dalal: Punjabi Khana. Hrsg.: Sanjay & Company. 2007, ISBN 978-81-89491-54-3, S. 90 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche [abgerufen am 31. März 2022]).
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