Georg-Heinrich Wiedemann

Georg-Heinrich Wiedemann (* 1956 in der Pfalz) ist ein Essigproduzent und Autor. Er hat sich auf die Produktion von Edelessigen spezialisiert und über das Thema mehrere Bücher veröffentlicht.

Georg-Heinrich Wiedemann

Wiedemann stellt naturvergorene Essige nach dem im 17. Jahrhundert entwickelten Orléans-Verfahren her. Wie Weine reifen sie in rebsortenrein abgefüllten Barrique-Fässern oft über Jahre heran und werden dann mit Obst, Kräutern und Gewürzen aromatisiert.[1]

Seine Produktion befindet sich in Venningen auf einem Gut, das er „Doktorenhof“ nennt.[2]

Veröffentlichungen
  • Zeit für saure Sinnlichkeit-Essig. Falken, Niedernhausen/Ts. 1998, ISBN 978-3-8068-7403-7.
  • Essig-Sinnlichkeit und Leidenschaft. Umschau-Buchverlag Breidenstein, Frankfurt/Main 2002, ISBN 978-3-8295-6422-9.
  • Der Essigdoktor und seine Kulinarischen Geißbock-Köche. Höma-Verlag, Offenbach 2004, ISBN 978-3-937329-08-6.
  • Essig-Märchen und Rezepte aus dem Doktorenhof. Neue Erde, Saarbrücken 2013, ISBN 978-3-89060-638-5.
  • Das Buch vom guten Essig. Neue Erde, Saarbrücken 2016, ISBN 978-3-89060-637-8.

Literatur
  • Michael Landgraf: Glücksorte der Deutschen Weinstraße, Droste-Verlag, Düsseldorf 2022, ISBN 978-3-7700-2276-2, S. 76.

Einzelnachweise
  1. Peter Badenhop: Feiner Weinessig: Saure Würze vom Doktor. In: FAZ.net (Frankfurter Allgemeine Zeitung). 17. Oktober 2022, abgerufen am 9. November 2022.
  2. Uli Eder: Herr des Essigs: Doktorenhof-Chef Georg-Heinrich Wiedemann – Der Essigzauberer von Venningen. Focus online, 21. Juni 2019, abgerufen am 11. Dezember 2022.
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