Micha Schäfer

Schäfer wuchs in Ostwestfalen auf.[1] Nach der Ausbildung ab 2010 im Restaurant Tandreas in Gießen (anfangs ein Michelinstern) ging Schäfer 2012 zur Villa Merton zu Matthias Schmidt in Frankfurt am Main (zwei Michelinsterne).[2]

Seit 2015 ist er Küchenchef im Nobelhart & Schmutzig in Berlin, das seitdem mit einem Michelinstern ausgezeichnet wird.[3]

Sein Küchenstil wird als „die Konzentration und Reduktion auf wenige und hervorragende Zutaten auf dem Teller“ beschrieben.[4]

• Seit 2015: Ein Stern im Guide Michelin
• 2022: Platz 17 auf der Liste der World’s 50 Best Restaurants[5]

• Restaurant Nobelhart & Schmutzig
• Schäfer in den Restaurant-Ranglisten
• Ein Teller von Micha Schäfer aus dem Nobelhart und Schmutzig: Saibling aus der Müritz / Zwiebeln / Dillblüten, Interview am 28. April 2016 in Effilee

1. Ein Teller von Micha Schäfer aus dem Nobelhart und Schmutzig: Saibling aus der Müritz / Zwiebeln / Dillblüten · Effilee. In: Effilee. 9. Juni 2016, abgerufen am 27. September 2020 (deutsch).
2. Micha Schäfer, Chef de Cuisine im Nobelhart & Schmutzig in Berlin. Abgerufen am 23. Dezember 2019.
3. Restaurant Nobelhart & Schmutzig in Berlin » Speisekarte, Preise, Bewertungen & Ranglisten. Abgerufen am 23. Dezember 2019.
4. Nobelhart & Schmutzig, Berlin. 19. Januar 2017, abgerufen am 23. Dezember 2019.
5. Redefining German gastronomy – how Nobelhart & Schmutzig is building a fresh culinary identity for Berlin. Abgerufen am 11. April 2023 (englisch).